Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Royal Salute. Королевская дегустация

После долго затишья рука снова тянется к перу, чтобы поделиться впечатлениями и порассуждать на тему виски. В этот раз на тему опробованных летом премиальных купажей от Chivas Brothers Ltd: 21-летнего Royal Salute, не менее возрастного Diamond Tribute и 38-летнего Stone of Destiny.



Дегустационный сет открывает 21-летний купаж, самый молодой для Royal Salute. И в этом фишка всего направления: там, где многие заканчивают, Royal Salute только начинает отсчет.


Royal Salute 21 YO, 40%



За каждым представителем линейки Royal Salute стоит своя история, свой смысл, отраженный в выборе названия, цвета флакона, возраста спиртов. 21-летка не исключение и символизирует 21 оружейный залп в честь Королевы. Флаконы 3 цветов: рубиновый, сапфировый и изумрудный. Именно эти камни украшают королевскую корону. Распространенным заблуждением является то, что виски во флаконах разного цвета отличаются. Но упаковка упаковкой, перейдем к сути.

Аромат: древесный, с оттенком карамельной сладости. Чуть постояв в стакане, виски раскрывается интересной парфюмерной ноткой и даже запахом пыли.
Вкус: обжигающий, древесный, с тонами сухофруктов. Ощущается трубочный табак и едва уловимый шлейф дыма. На дегустации многие назвали виски мягким, но я не могу согласиться. По мне напиток благородно резкий, что являет его мужской характер. Могу предположить, что резкость дают зерновые спирты. 
Послевкусие: На удивление достаточно короткое, но, безусловно, гармоничное, мягкое и теплое. Является полным продолжением вкуса.


Royal Salute The Diamon Tribute, 40% «Купаж прекрасен и уникален, как чистый бриллиант».




Фишка купажа в использовании особо отобранных сортов виски из закрытого хранилища Royal Salute, расположенного на территории винокурни Strathisla.

Цвет: уже темнее и насыщеннее, но богатый золотой отлив и искорки никуда не делись.
Аромат: сочный, фруктовая сладость. В сравнение с 21-леткойпоказался богаче и мягче. И эта мягкость на момент дегустации мне импонировало в большей степени.
Вкус: приятная, благородная сладость подчеркивается ненавязчивыми нотками соли. Из фруктовых оттенков в большей степени выделяется персик. Очень гармоничный и богатый вкус.
Послевкусие: опять же достаточно короткое, но в этих секундах ощущается все завершенность напитка, богатство его вкусовой палитры. Из всего букета мне удалось определить и запомнить отголоски леденцов.


Royal Salute 38 YO Stone Of Destiny, 40% «Антикварная драгоценность».




Премиальность напитка подчеркивается богатством упаковки и флакона, при отделке которого использовано настоящее золото.

Аромат: Очень необычный. Сразу и не скажешь, виски это или коньяк. Явные коньячные ноты и кондитерские ароматы. Отчетливо угадывается слива. Зерновых оттенков я не заметил абсолютно.
Вкус: совершенно особый.  Одновременно мягкий и резкий. Скорее относится к категории фруктовых, но ограничивать вкусовую палитру лишь фруктами не хочется, все сложнее.
Послевкусие: наконец-то долгое. Благородное, завершенное. Еще долгое время во рту остаются нотки самых разных фруктов.

Вывод: Stone of Destiny, пожалуй, лучший блэнд, который мне доводилось пробовать. По общему мнение, это скорее single malt и конкурировать он может с лучшими «true синглами». По мне, так данный напиток выбивается как из данной дегустации, так и из дегустации виски в принципе. Интересный и необычный напиток, который также может понравиться, например, любителям коньяков.

Если 21-летку и Diamond Tribute можно долго сравнивать, разбирать по полочкам и в итоге прийти к мнению, что это исключительно дело вкуса, то Stone of Destiny безусловно класс.

Во всей истории с виски Royal Salute неприятное послевкусие может оставить только цена. Скорее даже понимание, что в цене львиную долю составляют заморочки с упаковкой: золото, бархатные мешочки, флаконы ручной работы из эмалированной глины. Такой виски приятно пить, приятно получить в подарок, но здравый смысл подсказывает, что за общую сумму дегустационного сета можно купить ящик отличного single malt и еще останется на закуску.

PS: Интересным моментом дегустации, организованной порталом WhiskyOn, явилось появление на столах известного (и многими любимого) 12-летнего Chivas Regal, к которому я всегда относился с уважением и пониманием, что это хороший образец за свои деньги. Вполне подходит для потребления в чистом виде, а не только в коктейлях.

Но все познается в сравнение. Данный образец был разбит по всем фронтам премиальной линейкой. Даже в цвете нет той притягательной искорки и золота. Я, если честно, не знаю, как мастера добиваются этого блеска в некоторых образцах, но факт остается фактом. Аромат спиртуозный и резкий, равно как и вкус. Угадывается то же дерево, что и в 21-летнем образце, но здесь все проще. Мне бы хотелось оценить популярную 12-летку отдельно от этого дегустационного сета, когда впечатления от сравнения растворятся в памяти.

Ardbeg 10 years old, 46%

В ноябре 2014 года мы с моим другом и коллегой Денисом Власовым заключили пари относительно курса доллара на 26 декабря 2014 года. На кону стояла бутылочка десятилетнего Ardbeg, которая досталась Денису за максимально точное предсказание, а может, и воздействие на курс валют. Я же в своем прогнозе оказался так далек о реальности, что прошу его считать не прогнозом, а скорее пожеланием.  Подробности спора тут: http://vlasovdenis.livejournal.com/11843.html и http://vlasovdenis.livejournal.com/12483.html



Как показала экономическая ситуация, побеждает в конечном итоге тот, кто устанавливает курс, а простым дегустаторам при таких курсовых скачках скоро придется разбираться не в элитном алкоголе, а в сортах гречки и бутилированных алкогольных коктейлях.

Данную заметку я решил приурочить к передаче приза законному владельцу. Да, знаю, что прошло много времени, а на дворе апрель. Встреча из-за проблем, в первую очередь со здоровьем, все откладывалась и откладывалась. Но что поделать, такова доля дегустатора: то печень подведет, то голова.



Но все же, перейдем к виски.

В 2015 году Ardbeg исполняется 200 лет. Два непростых века, в которые уместили несколько периодов взлетов и падений, в совокупности  с уникальным терруаром южной Айлы выковали особую специфику и характер винокурни. В результате мы получили, на мой взгляд, интереснейший самобытный напиток с очень ярким и сильным вкусом.



Мой фаворит – Uigeadail, но и базовый 10-летний выпуск, безусловно, заслуживает внимания. Обласканный дегустаторами и экспертами, Ardbeg 10 YO стал лучшим виски 2008 года, по мнению Джима Мюррея. Причина, как мне кажется, кроется в напористости, мужском характере и фирменном стиле Ardbeg.



Время года: Конец осени, бесснежная зима.

Цвет и консистенция: Искрящийся, соломенный, светлое сусальное золото; консистенция достаточно плотная, маслянистая.

Аромат: Дым и торф бьют в нос и не отпускают на протяжении всего раскрытия напитка в бокале. Явная кислинка, но не фруктовая, хотя в отголосках намек на свежий нарезанный апельсин все-таки есть, а скорее присущая бекону или копченой рыбе. Проблесками аромата ощущается неявная сладость от груш и горький шоколад. Если принюхаться, то можно почувствовать вкрапление необычного запаха, лежащего где-то между ментолом и сосновой хвоей.

Вкус: Очень понятный, прямолинейный. Нет сложности и многогранности Uigeadail, но, по большому счету в данном случае этого и не требуется. 10-летка, не боюсь такого заявления, хороша в своей простоте. Вкус легко оценить по шкале нравится/не нравится, а уж если нравится, то можно без труда найти очевидный торф, копоть, медицинские ноты, вкусовые переливы горькой травы и водорослей, опять же копченое мясо.

Послевкусие: Долгое, сильное, бескомпромиссное. В первую очередь, дымное, но именно на фоне медленно растворяющегося дыма заметными становятся то сухофрукты и жареные орехи, то травы.

Итог: Рекомендую. Ardbeg знаковая винокурня для меня. Uigeadail поразил меня и стал проводником в мир виски, а бутылка 10 YO стала первой в коллекции. Поэтому набрасывая заметку, головой я понимаю, что моя оценка в любом случае будет завышена, но ничего поделать не могу. Виски хорош. Немного дороговат в сравнение со многими другими массовыми 10-летками, но денег своих стоит абсолютно точно.

Находясь в Duty Free аэропорта Брюсселя и выбирая свою первую бутылку, стоявший рядом консультант поинтересовался, может ли он мне чем-то помочь. Я сказал, что мне нужен Ardbeg. Ответом с его стороны послужило короткое «Great choice». То же самое смело скажу и я, если кто-то задаст мне вопрос: «Стоит ли покупать?».

PS: Учитывая, что катализатором к написанию данной заметки послужил спор с Денисом, большим, кстати сказать, любителем и ценителем виски, хотелось бы привести и его точку зрения на Ardbeg 10 YO.



Альтернативный взгляд Дениса Власова

Напиток Ardbeg 10 удивительный. Бутылка темно-зеленого, почти непрозрачного, цвета, поэтому в первую очередь удивляет цвет самого виски. Это светлый цвет зеленого жасминового чая, но, несмотря на свою бледность, цвет выглядит ровным, притягательным и благородным. Очевидно, что Ardbeg не использует красители и карамель, что подтвердилось составом: только вода деминерализованная и зерновой спирт на основе ячменного солода.

Если говорить о запахе – я ожидал чуть большего. Чуть спиртуозен, чувствуются немножко торфа (не так сильно, как в Lagavulin 16), хотя моя жена, тут же сказала: «Ничего себе немножно!». Однако торф и промасленные шпалы в нос не бьют. Запах не противный, но все-таки мне показался простоватым.

Конечно, вкусовые ощущения оказались намного лучше, чем запах! Вкус глубокий, торфяной, но не чистый дёготь.
Чуть-чуть солоноватый, прослеживаются нотки перца, копоть и какой-то своеобразный фирменный привкус.

Послевкусие продолжительное, чуть горьковатое. Напиток приятный, скорее не для дневного употребления.
Понимаю, что это разные возрастные категории, тем не менее, Lagavulin 16 мне нравится больше.

P.S. Вернувшись в комнату после дегустации через пару часов, ощутил стойкий висящий в воздухе запах торфа. Хотя изначально в таком количестве он не ощущался.

Вывод: очень сильный представитель Айлы, пожалуй, лучший по соотношению цена/качество. Очень хорош как подарок (или выигрыш), а также в качестве «Первой любви» к виски.

Изучая Айлу. Отчет о встрече 12 февраля

12 февраля 2015 года винный бар Зер-Шен на Маросейке вновь заполнился ароматами дыма и торфа, который у любителей виски твердо ассоциируются с загадочной Айлой.

Виски данного региона сильные, сложные, многогранные в своей ароматике. За копотью, дымком и йодом часто скрываются сладкие фрукты, ноты специй и свежесть зеленого яблока. Айловский виски уникален, что обусловлено как спецификой самого острова, так и исторически сложившемся способом производства напитка в данной местности.

Айла

Организатором встречи Юрием Богоносцевым на «слепой» дегустации было предложено пять заведомо разных образцов, объединенных лишь регионом, что делало задачу сложной и интересной лично для меня. Интересной потому, что в настоящий момент я тяготею к торфяным, суровым виски, а сложной, потому что, как мне казалось, уже первый достаточно торфяной образец может смазать впечатление от всех остальных. Примечательно, что благодаря мастерству Юрия и паузе в середине дегустации, этого не произошло, поэтому на финише все пять напитков имели свою четкую характеристику и оценку.

Дегустаторы

Ниже приведены выставленные на дегустации образцы в порядке их появления на столе. Все оценки и характеристики даны без малейшей привязки к характеру марок, что важно, так как, основываясь на некоем знание о специфике той или иной винокурни, оценки и описания, кажется мне, слегка отличались бы.

Сет

Образец 1. McClelland’s Islay, 40%
Цвет и консистенция: Средний по маслянистости, светлый янтарь с зеленоватым отливом
Аромат: Резкий и спиртуозный. При том, это не сигнал крепости, а скорее указание на наличие молодых спиртов. Мед, что-то приторно сладкое, возможно, также отголоски хереса. Йод и торф на заднем плане.
Вкус: Резкий, сухой. Горечь дуба забивает цитрусовые ноты. Последующие глотки открыли привкус сажи и земли.
Послевкусие: Среднее, не выразительное. Явный солод. Дымок заглушает горечь и как бы скрывает резкость.
Вывод: Сразу хочется с чем-то сравнить. Может, просто не тот настрой, но первое впечатление, что напиток провальный. Аромат выветривается быстро, вкус невыразительный и не позволяет зацепиться хоть за что-то. Дальнейшие образцы лишь подтвердили первое впечатление, поэтому безоговорочный аутсайдер и пятое место от меня и команды в дегустации.
Что интересно, для производства данного виски негоциант использовал спирты Bowmore и, на мой взгляд, использовал неудачно. Вероятно, слишком велика доля молодых спиртов.
McClelland’s Islay


Образец 2. The Ileach Peaty, 40%
Цвет и консистенция: Темнее и благороднее, чем у первого образца, янтарь.
Аромат: Приятное сочетание копченого и фруктового на фоне явного запаха лака и токсичных красок, что многих может отпугнуть. Из всего букета какая-то интересная и приятная нота выходит на первый план, но идентифицировать ее я не смог.
Вкус: Земляной с примесью сухофруктов. Не очень хорошо сбалансирован. Как и в первом образце вкус заметнее проще аромата.
Послевкусие: Явно дольше, чем у первого, но все равно не достаточно интересное. Достаточно долго во рту остается привкус земли и нотки дыма.
Вывод: Данный образец заметнее интереснее первого и на его фоне не разочаровал. Но если смотреть вне контекста (или постфактум сравнивать с победителями), то такой виски я бы и сам не купил и не стал бы рекомендовать. Итого, самому дымному из предложенных на дегустации образцов четвертое место от меня и серьезное отставание от тройки лидеров.
Безусловные плюсы образца, во-первых, в том, что со временем он меняется и раскрывается по новому, а, во-вторых, что при всех слабостях данный виски уже вызывает яркие личные ассоциации. Сидевший рядом со мной парень (увы, боюсь напутать имя) живо рассказывал про ассоциации из детства, когда на даче его бабушка жарила сало на чугунной сковороде. Мне же воспоминался то промасленный гараж соседа по подъезду, то капельки смолы, проступающие на новогодней елке дома в те далекие времена, когда ее место еще не занял искусственный аналог.

Ileach Peaty


Образец 3. Laphroaig 10 Years Old, 40%
Цвет и консистенция: Насыщенный и маслянистый. По цвету янтарный (схож с образцом 2, а, забегая вперед, и с образцами 4,5)
Аромат: Совсем немного дыма. Казалось бы, что это могла быть и не Айла. Хотя нет, все-таки не могла: постояв в бокале торфяной дым становится более читаемым. Сладость ванили.
Вкус: А вот вкус более торфяной, нежели аромат, дым стал явным и отчетливым. Вкус не разочаровывает. Обволакивающий, маслянистый. Хороший баланс дыма, соли  и сладости.
Послевкусие: Долгое, согревающее, обволакивающее. Прямое продолжение вкусовой палитры.
Вывод: Это первый образец из трех, на который, попробовав, я повесил, пожалуй, самый главный ярлык – купил бы. Наверно, образец достаточно молодой, но баланс хороший, есть над чем подумать, есть, что поискать в букете. Второе место от меня.
Laphroaig 10


Образец 4. Bowmore Tempest 10 Years Old, 55,3%
Цвет и консистенция: Густой, насыщенный напиток.
Аромат: Обжигающе спиртуозен. Сразу чувствуется крепость (сразу появилась мысль, а не бочковой ли крепости розлив). За волнами спирта пробивается медовая сладость, упакованная в дымок. Вода, убирая спирт, раскрывает аромат леденцов и спелых яблок.
Вкус: Очень крепко. Я положительно отношусь к крепким, бочковым виски, но тут перебор. Хочется разбавить водой, без которой я в состоянии почувствовать разве что перец и горечь. Немного воды – и проступила сладость, нотки цветов и лимона. Стало намного приятней.
Послевкусие: с водой интересное, переменчивое и долгое.
Вывод: Пожалуй, это один из первых крепких/бочковых образцов, который так и просил реализации пятой «п» из дегустационного правила (посмотреть, понюхать, попробовать, проглотить, плеснуть воды). В чистом виде оказался невкусным и крепким для меня. Объем добавляемой воды открывает поле для творчество и поисков. В итоге, ставлю образец на третье место.
Безусловный плюс виски Bowmore Tempest 10 в том, что хоть в разбавленном, хоть в крепком виде, он кажется старше, чем есть на самом деле.
Bowmore Tempest


Образец 5. Bruichladdich 12 Years Old, 46%
Цвет и консистенция: Такой же янтарный, как и у предыдущих трех образцов.
Аромат: Сразу заинтересовал своей многогранностью.  Здесь и какая-то цветочная свежесть, и персики, и карамельки. Все это на фоне очень-очень легкого торфа и дыма.
Вкус: Спиртуозен. В виски явно порядка 45%, но пьется легко, воды не требует. Ржаной хлеб и спелые фрукты.
Послевкусие: Среднее, но приятное. Перманентная дубовая горчинка с переливами от йода и дыма к фруктам и обратно.
Вывод: Самый сильный и интересный образец нынешнего сета. Заслуженное первое место и два ярлыка: «купил бы» и «рекомендую». Конечно, данный образец выбьют более взрослые образцы, но здесь идет речь о соотношении цена/качество, которое, на мой взгляд, соблюдено в полной мере.
Bruichladdich 12

Итог дегустации: В общекомандном и лично моем зачете первое место занял Bruichladdich, а на втором месте оказался  Laphroaig 10 (по общей оценке его прилично обошел оказавшийся слишком крепким для меня Bowmore). Есть подозрение, что, если бы я пробовал образцы в открытую, то Laphroaig мог занять первое место по причине личного уважения к этой марке. В слепой же дегустации ни я, ни многие другие не нашли в образце 3 той любимой мази вишневского и морской соли. Отсюда возникает вопрос: почему же любимый многими виски оказался проще? Специфика конкретного релиза или свобода от стереотипов?

Оценки

Talisker 57 North, 57%

Так получилось, что первые заметки почему-то были посвящены виски с оттенком осени. Но в дни новогодних праздников захотелось рассказать об истинно зимнем образце.

Наверняка, многие видели фильмы, например, про Аляску. Холод, вьюга, суровая зима. И два замерзших бородатых мужика. Один входит с улицы с обледеневшей бородой и, потирая озябшие руки, подходит к камину, сетуя на холод. Второй протягивает ему металлическую флягу со словами: «Глотни. Должно помочь». Первый выпивает, морщится и кряхтит. Меня всегда интересовало, что конкретно в этой фляге. Теперь я знаю ответ: Talisker 57 North. Суровый, крепкий, по истине мужской напиток с зубодробящими 57% алкоголя.



Время года: Лютая зима.

Цвет и консистенция: Повторно заваренный пакетик черного чая. Достаточно густой.

Аромат: Холодное море. Морская соль и пропитанные солью водоросли. Попытка сильнее проникнуться запахом даже спустя 20 минут натыкается на обжигающие пары алкоголя. При этом спиртуозности здесь почти нет. Отголоски костра, а также сладковатый цитрусовый аромат (возможно, навеяно новым годом, но скорее угадываются мандарины).



Перед публикацией данной заметки залез в один из моих любимых блогов whiskydaily и прочел про запах только что сожженной спички. Сам бы не выявил, но как прочитал, так не могу отделаться от явного ощущения ее присутствия.

Спичка3

Вкус: Симфония перца. Кажется, что так обжигает алкоголь, но перечные ноты накатывают волнами, еще долго напоминая о себе и с каждым разом обнажая все новые и новые нюансы. Апельсиновая кожура и, пожалуй, джем. Сладость присутствует явно, но на фоне дуба и перца почему-то не идентифицируется, ускользает.

Послевкусие: Очень-очень долгое. Перечное, йодистое с явной горчинкой. Граней немного, но в данном случае это ни в коем случае не недостаток. Понятный, мощный вкус, который остается во рту еще долгое время.

Итог: Рекомендую. Очень удачный молт. Talisker 57 North будет особенно приятен и ценен тем, кто знаком с характером Talisker и любит его. Истинное удовольствие можно получить не только от потребления, но и от сравнения с классическими релизами.

Talisker 57

Не дегустационные мысли: Для меня Talisker 57 North является неким индикатором исхода вечера. Если изначально он пьется легко и хорошо, то можно смело ожидать превращение дегустации в нечто более близкое и знакомое русскому человеку, а всех интеллектуальных разговоров про богатство вкуса и перечные нотки в братания, обсуждение политики и кулачный бой.

Один мой знакомый, придя ко мне в гости, начал дегустацию с подозрительной фразы: «57 градусов, а идет, как вода», а закончил лежа на полу звездой, всматриваясь в потолок подмосковной квартирки, видимо, намереваясь увидеть в нем бескрайнее небо Аустерлица. К чему это я? Напиток действительно коварный ;-)

Мой друг после чрезмерной дегустации Talisker 57 North

Ardbeg Uigeadail, 54,2%

Поздняя осень. Уже темнеет рано, а столбик термометра предвещает приближение зимы и морозов. На улице темно и зябко, что лишь подчеркивает теплоту и комфорт домашнего уюта. Гуляющий за окном осенний ветер помимо характерных завываний напоминает о себе доносящимся откуда-то издалека запахом сжигаемой опавшей листвы. Но этот запах смешивается с другим, более родным и приятным - мама печет на кухне пироги: посыпанные сахаром плюшки, пирожки с повидлом, булочки с изюмом.

Именно такое переплетение запаха, картин и эмоций оставляет за собой оставленный в комнате бокал с Ardbeg Uigeadail.

AU

Ardbeg Uigeadail (согласно надписям на упаковке, правильно читается Угадал, что с гэльского переводится как «темное и таинственное место», а по сути является названием озера, из которого Ардбег берет воду для производства виски) популярный релиз без указания срока выдержки от айловской винокурни. Специфика заключается в выдержке напитка в старых бочках из-под хереса, а также в достаточно высокой крепости – более 54%.

Джим Мюррей назвал Ardbeg Uigeadail лучшим виски 2009 года, хотя данный факт вызывает ряд вопросов, ведь речь тогда шла не о классическом Uigeadail, выпускаемом винокурней. Но, тем не менее, виски действительно очень интересный и заслуживающий внимания. Что касается лично меня, то он является не только знаковым напитком, положившим начало увлечению виски, но и одним из лидеров в моем ТОПе.

Ardbeg и Мюррей

Время года: Поздняя осень.

Цвет и консистенция: Густой, маслянистый. Насыщенный, темный янтарь.

Аромат: Жженой осенней листвы, домашних пирогов с повидлом, кожи, чернослива. Аромат не только очень сильный (разлетается по всей комнате и держится продолжительно время), но и переменчивый: на первых порах превалирует дым и торф, спустя время – сухофрукты.

Вкус: Несмотря на высокую крепость, этот виски можно назвать вкусным. Сильная сладость, будто в напиток подмешано домашнее варенье. Думаю, это влияние старых бочек из-под хереса, который ни в коем случае не перебивает, а обрамляет сплетение из торфа, варенья, мускатного ореха и горячего хлеба.

Послевкусие: Очень долгое. Согревающее. Сладкое. Торф еще долгое время крутится на нёбе и напоминает о себе при сглатывании слюны.

Капля воды раскрывает торфяное ядро Ardbeg Uigeadail, но разбавлять такой напиток даже каплей ошибка и преступление. Копоть действительно сильная, но при этом как бы обузданная по сравнению с 10-леткой.

Вывод: Твердая пятерка и категория must have. Ardbeg Uigeadail, лично для меня, виски, который всегда хочется иметь в баре. Очень благородный, самобытный и просто великолепный молт. Крепкий и при этом абсолютно не спиртуозный. Фанаты торфа и Айлы насладятся мощью напитка, приверженцы других регионов смогут получить удовольствие от сравнения.

При дегустации нескольких напитков рекомендуется пробовать в самом конце – велика вероятность, что Ardbeg Uigeadail забьет все остальное.

AU5