Николай Фомушин - как обман сделать искусством

Спасибо за интервью. Решил поделиться и сохранить здесь. Хоть не про виски, но про одну из важнейших составляющих моей жизни

Оригинал взят у so_kir_kin в Николай Фомушин - как обман сделать искусством

Иллюзионисты, менталисты, фокусники – великие «обманщики», которые, не скрывая своего обмана, тем не менее, притягивают внимания людей. Что поделать, мы хотим быть обмануты и готовы заплатить любые деньги, чтобы нас обманывали. Но иллюзионисты, это те, кто сумели сделать из обмана искусство, превратить иллюзию в шедевр.
Что это за люди, кто они? Кто может стать иллюзионистом, давайте попробуем разобраться и поможет нам Николай Фомушин, иллюзионист и менталист, член Экспертного совета "Премии имени Гарри Гудини", консультант проекта "Империя иллюзий"


Collapse )

Royal Salute. Королевская дегустация

После долго затишья рука снова тянется к перу, чтобы поделиться впечатлениями и порассуждать на тему виски. В этот раз на тему опробованных летом премиальных купажей от Chivas Brothers Ltd: 21-летнего Royal Salute, не менее возрастного Diamond Tribute и 38-летнего Stone of Destiny.



Дегустационный сет открывает 21-летний купаж, самый молодой для Royal Salute. И в этом фишка всего направления: там, где многие заканчивают, Royal Salute только начинает отсчет.


Royal Salute 21 YO, 40%



За каждым представителем линейки Royal Salute стоит своя история, свой смысл, отраженный в выборе названия, цвета флакона, возраста спиртов. 21-летка не исключение и символизирует 21 оружейный залп в честь Королевы. Флаконы 3 цветов: рубиновый, сапфировый и изумрудный. Именно эти камни украшают королевскую корону. Распространенным заблуждением является то, что виски во флаконах разного цвета отличаются. Но упаковка упаковкой, перейдем к сути.

Аромат: древесный, с оттенком карамельной сладости. Чуть постояв в стакане, виски раскрывается интересной парфюмерной ноткой и даже запахом пыли.
Вкус: обжигающий, древесный, с тонами сухофруктов. Ощущается трубочный табак и едва уловимый шлейф дыма. На дегустации многие назвали виски мягким, но я не могу согласиться. По мне напиток благородно резкий, что являет его мужской характер. Могу предположить, что резкость дают зерновые спирты. 
Послевкусие: На удивление достаточно короткое, но, безусловно, гармоничное, мягкое и теплое. Является полным продолжением вкуса.


Royal Salute The Diamon Tribute, 40% «Купаж прекрасен и уникален, как чистый бриллиант».




Фишка купажа в использовании особо отобранных сортов виски из закрытого хранилища Royal Salute, расположенного на территории винокурни Strathisla.

Цвет: уже темнее и насыщеннее, но богатый золотой отлив и искорки никуда не делись.
Аромат: сочный, фруктовая сладость. В сравнение с 21-леткойпоказался богаче и мягче. И эта мягкость на момент дегустации мне импонировало в большей степени.
Вкус: приятная, благородная сладость подчеркивается ненавязчивыми нотками соли. Из фруктовых оттенков в большей степени выделяется персик. Очень гармоничный и богатый вкус.
Послевкусие: опять же достаточно короткое, но в этих секундах ощущается все завершенность напитка, богатство его вкусовой палитры. Из всего букета мне удалось определить и запомнить отголоски леденцов.


Royal Salute 38 YO Stone Of Destiny, 40% «Антикварная драгоценность».




Премиальность напитка подчеркивается богатством упаковки и флакона, при отделке которого использовано настоящее золото.

Аромат: Очень необычный. Сразу и не скажешь, виски это или коньяк. Явные коньячные ноты и кондитерские ароматы. Отчетливо угадывается слива. Зерновых оттенков я не заметил абсолютно.
Вкус: совершенно особый.  Одновременно мягкий и резкий. Скорее относится к категории фруктовых, но ограничивать вкусовую палитру лишь фруктами не хочется, все сложнее.
Послевкусие: наконец-то долгое. Благородное, завершенное. Еще долгое время во рту остаются нотки самых разных фруктов.

Вывод: Stone of Destiny, пожалуй, лучший блэнд, который мне доводилось пробовать. По общему мнение, это скорее single malt и конкурировать он может с лучшими «true синглами». По мне, так данный напиток выбивается как из данной дегустации, так и из дегустации виски в принципе. Интересный и необычный напиток, который также может понравиться, например, любителям коньяков.

Если 21-летку и Diamond Tribute можно долго сравнивать, разбирать по полочкам и в итоге прийти к мнению, что это исключительно дело вкуса, то Stone of Destiny безусловно класс.

Во всей истории с виски Royal Salute неприятное послевкусие может оставить только цена. Скорее даже понимание, что в цене львиную долю составляют заморочки с упаковкой: золото, бархатные мешочки, флаконы ручной работы из эмалированной глины. Такой виски приятно пить, приятно получить в подарок, но здравый смысл подсказывает, что за общую сумму дегустационного сета можно купить ящик отличного single malt и еще останется на закуску.

PS: Интересным моментом дегустации, организованной порталом WhiskyOn, явилось появление на столах известного (и многими любимого) 12-летнего Chivas Regal, к которому я всегда относился с уважением и пониманием, что это хороший образец за свои деньги. Вполне подходит для потребления в чистом виде, а не только в коктейлях.

Но все познается в сравнение. Данный образец был разбит по всем фронтам премиальной линейкой. Даже в цвете нет той притягательной искорки и золота. Я, если честно, не знаю, как мастера добиваются этого блеска в некоторых образцах, но факт остается фактом. Аромат спиртуозный и резкий, равно как и вкус. Угадывается то же дерево, что и в 21-летнем образце, но здесь все проще. Мне бы хотелось оценить популярную 12-летку отдельно от этого дегустационного сета, когда впечатления от сравнения растворятся в памяти.

Ardbeg 10 years old, 46%

В ноябре 2014 года мы с моим другом и коллегой Денисом Власовым заключили пари относительно курса доллара на 26 декабря 2014 года. На кону стояла бутылочка десятилетнего Ardbeg, которая досталась Денису за максимально точное предсказание, а может, и воздействие на курс валют. Я же в своем прогнозе оказался так далек о реальности, что прошу его считать не прогнозом, а скорее пожеланием.  Подробности спора тут: http://vlasovdenis.livejournal.com/11843.html и http://vlasovdenis.livejournal.com/12483.html



Как показала экономическая ситуация, побеждает в конечном итоге тот, кто устанавливает курс, а простым дегустаторам при таких курсовых скачках скоро придется разбираться не в элитном алкоголе, а в сортах гречки и бутилированных алкогольных коктейлях.

Данную заметку я решил приурочить к передаче приза законному владельцу. Да, знаю, что прошло много времени, а на дворе апрель. Встреча из-за проблем, в первую очередь со здоровьем, все откладывалась и откладывалась. Но что поделать, такова доля дегустатора: то печень подведет, то голова.



Но все же, перейдем к виски.

В 2015 году Ardbeg исполняется 200 лет. Два непростых века, в которые уместили несколько периодов взлетов и падений, в совокупности  с уникальным терруаром южной Айлы выковали особую специфику и характер винокурни. В результате мы получили, на мой взгляд, интереснейший самобытный напиток с очень ярким и сильным вкусом.



Мой фаворит – Uigeadail, но и базовый 10-летний выпуск, безусловно, заслуживает внимания. Обласканный дегустаторами и экспертами, Ardbeg 10 YO стал лучшим виски 2008 года, по мнению Джима Мюррея. Причина, как мне кажется, кроется в напористости, мужском характере и фирменном стиле Ardbeg.



Время года: Конец осени, бесснежная зима.

Цвет и консистенция: Искрящийся, соломенный, светлое сусальное золото; консистенция достаточно плотная, маслянистая.

Аромат: Дым и торф бьют в нос и не отпускают на протяжении всего раскрытия напитка в бокале. Явная кислинка, но не фруктовая, хотя в отголосках намек на свежий нарезанный апельсин все-таки есть, а скорее присущая бекону или копченой рыбе. Проблесками аромата ощущается неявная сладость от груш и горький шоколад. Если принюхаться, то можно почувствовать вкрапление необычного запаха, лежащего где-то между ментолом и сосновой хвоей.

Вкус: Очень понятный, прямолинейный. Нет сложности и многогранности Uigeadail, но, по большому счету в данном случае этого и не требуется. 10-летка, не боюсь такого заявления, хороша в своей простоте. Вкус легко оценить по шкале нравится/не нравится, а уж если нравится, то можно без труда найти очевидный торф, копоть, медицинские ноты, вкусовые переливы горькой травы и водорослей, опять же копченое мясо.

Послевкусие: Долгое, сильное, бескомпромиссное. В первую очередь, дымное, но именно на фоне медленно растворяющегося дыма заметными становятся то сухофрукты и жареные орехи, то травы.

Итог: Рекомендую. Ardbeg знаковая винокурня для меня. Uigeadail поразил меня и стал проводником в мир виски, а бутылка 10 YO стала первой в коллекции. Поэтому набрасывая заметку, головой я понимаю, что моя оценка в любом случае будет завышена, но ничего поделать не могу. Виски хорош. Немного дороговат в сравнение со многими другими массовыми 10-летками, но денег своих стоит абсолютно точно.

Находясь в Duty Free аэропорта Брюсселя и выбирая свою первую бутылку, стоявший рядом консультант поинтересовался, может ли он мне чем-то помочь. Я сказал, что мне нужен Ardbeg. Ответом с его стороны послужило короткое «Great choice». То же самое смело скажу и я, если кто-то задаст мне вопрос: «Стоит ли покупать?».

PS: Учитывая, что катализатором к написанию данной заметки послужил спор с Денисом, большим, кстати сказать, любителем и ценителем виски, хотелось бы привести и его точку зрения на Ardbeg 10 YO.



Альтернативный взгляд Дениса Власова

Напиток Ardbeg 10 удивительный. Бутылка темно-зеленого, почти непрозрачного, цвета, поэтому в первую очередь удивляет цвет самого виски. Это светлый цвет зеленого жасминового чая, но, несмотря на свою бледность, цвет выглядит ровным, притягательным и благородным. Очевидно, что Ardbeg не использует красители и карамель, что подтвердилось составом: только вода деминерализованная и зерновой спирт на основе ячменного солода.

Если говорить о запахе – я ожидал чуть большего. Чуть спиртуозен, чувствуются немножко торфа (не так сильно, как в Lagavulin 16), хотя моя жена, тут же сказала: «Ничего себе немножно!». Однако торф и промасленные шпалы в нос не бьют. Запах не противный, но все-таки мне показался простоватым.

Конечно, вкусовые ощущения оказались намного лучше, чем запах! Вкус глубокий, торфяной, но не чистый дёготь.
Чуть-чуть солоноватый, прослеживаются нотки перца, копоть и какой-то своеобразный фирменный привкус.

Послевкусие продолжительное, чуть горьковатое. Напиток приятный, скорее не для дневного употребления.
Понимаю, что это разные возрастные категории, тем не менее, Lagavulin 16 мне нравится больше.

P.S. Вернувшись в комнату после дегустации через пару часов, ощутил стойкий висящий в воздухе запах торфа. Хотя изначально в таком количестве он не ощущался.

Вывод: очень сильный представитель Айлы, пожалуй, лучший по соотношению цена/качество. Очень хорош как подарок (или выигрыш), а также в качестве «Первой любви» к виски.

Изучая Айлу. Отчет о встрече 12 февраля

12 февраля 2015 года винный бар Зер-Шен на Маросейке вновь заполнился ароматами дыма и торфа, который у любителей виски твердо ассоциируются с загадочной Айлой.

Виски данного региона сильные, сложные, многогранные в своей ароматике. За копотью, дымком и йодом часто скрываются сладкие фрукты, ноты специй и свежесть зеленого яблока. Айловский виски уникален, что обусловлено как спецификой самого острова, так и исторически сложившемся способом производства напитка в данной местности.

Айла

Организатором встречи Юрием Богоносцевым на «слепой» дегустации было предложено пять заведомо разных образцов, объединенных лишь регионом, что делало задачу сложной и интересной лично для меня. Интересной потому, что в настоящий момент я тяготею к торфяным, суровым виски, а сложной, потому что, как мне казалось, уже первый достаточно торфяной образец может смазать впечатление от всех остальных. Примечательно, что благодаря мастерству Юрия и паузе в середине дегустации, этого не произошло, поэтому на финише все пять напитков имели свою четкую характеристику и оценку.

Дегустаторы

Ниже приведены выставленные на дегустации образцы в порядке их появления на столе. Все оценки и характеристики даны без малейшей привязки к характеру марок, что важно, так как, основываясь на некоем знание о специфике той или иной винокурни, оценки и описания, кажется мне, слегка отличались бы.

Сет

Образец 1. McClelland’s Islay, 40%
Цвет и консистенция: Средний по маслянистости, светлый янтарь с зеленоватым отливом
Аромат: Резкий и спиртуозный. При том, это не сигнал крепости, а скорее указание на наличие молодых спиртов. Мед, что-то приторно сладкое, возможно, также отголоски хереса. Йод и торф на заднем плане.
Вкус: Резкий, сухой. Горечь дуба забивает цитрусовые ноты. Последующие глотки открыли привкус сажи и земли.
Послевкусие: Среднее, не выразительное. Явный солод. Дымок заглушает горечь и как бы скрывает резкость.
Вывод: Сразу хочется с чем-то сравнить. Может, просто не тот настрой, но первое впечатление, что напиток провальный. Аромат выветривается быстро, вкус невыразительный и не позволяет зацепиться хоть за что-то. Дальнейшие образцы лишь подтвердили первое впечатление, поэтому безоговорочный аутсайдер и пятое место от меня и команды в дегустации.
Что интересно, для производства данного виски негоциант использовал спирты Bowmore и, на мой взгляд, использовал неудачно. Вероятно, слишком велика доля молодых спиртов.
McClelland’s Islay


Образец 2. The Ileach Peaty, 40%
Цвет и консистенция: Темнее и благороднее, чем у первого образца, янтарь.
Аромат: Приятное сочетание копченого и фруктового на фоне явного запаха лака и токсичных красок, что многих может отпугнуть. Из всего букета какая-то интересная и приятная нота выходит на первый план, но идентифицировать ее я не смог.
Вкус: Земляной с примесью сухофруктов. Не очень хорошо сбалансирован. Как и в первом образце вкус заметнее проще аромата.
Послевкусие: Явно дольше, чем у первого, но все равно не достаточно интересное. Достаточно долго во рту остается привкус земли и нотки дыма.
Вывод: Данный образец заметнее интереснее первого и на его фоне не разочаровал. Но если смотреть вне контекста (или постфактум сравнивать с победителями), то такой виски я бы и сам не купил и не стал бы рекомендовать. Итого, самому дымному из предложенных на дегустации образцов четвертое место от меня и серьезное отставание от тройки лидеров.
Безусловные плюсы образца, во-первых, в том, что со временем он меняется и раскрывается по новому, а, во-вторых, что при всех слабостях данный виски уже вызывает яркие личные ассоциации. Сидевший рядом со мной парень (увы, боюсь напутать имя) живо рассказывал про ассоциации из детства, когда на даче его бабушка жарила сало на чугунной сковороде. Мне же воспоминался то промасленный гараж соседа по подъезду, то капельки смолы, проступающие на новогодней елке дома в те далекие времена, когда ее место еще не занял искусственный аналог.

Ileach Peaty


Образец 3. Laphroaig 10 Years Old, 40%
Цвет и консистенция: Насыщенный и маслянистый. По цвету янтарный (схож с образцом 2, а, забегая вперед, и с образцами 4,5)
Аромат: Совсем немного дыма. Казалось бы, что это могла быть и не Айла. Хотя нет, все-таки не могла: постояв в бокале торфяной дым становится более читаемым. Сладость ванили.
Вкус: А вот вкус более торфяной, нежели аромат, дым стал явным и отчетливым. Вкус не разочаровывает. Обволакивающий, маслянистый. Хороший баланс дыма, соли  и сладости.
Послевкусие: Долгое, согревающее, обволакивающее. Прямое продолжение вкусовой палитры.
Вывод: Это первый образец из трех, на который, попробовав, я повесил, пожалуй, самый главный ярлык – купил бы. Наверно, образец достаточно молодой, но баланс хороший, есть над чем подумать, есть, что поискать в букете. Второе место от меня.
Laphroaig 10


Образец 4. Bowmore Tempest 10 Years Old, 55,3%
Цвет и консистенция: Густой, насыщенный напиток.
Аромат: Обжигающе спиртуозен. Сразу чувствуется крепость (сразу появилась мысль, а не бочковой ли крепости розлив). За волнами спирта пробивается медовая сладость, упакованная в дымок. Вода, убирая спирт, раскрывает аромат леденцов и спелых яблок.
Вкус: Очень крепко. Я положительно отношусь к крепким, бочковым виски, но тут перебор. Хочется разбавить водой, без которой я в состоянии почувствовать разве что перец и горечь. Немного воды – и проступила сладость, нотки цветов и лимона. Стало намного приятней.
Послевкусие: с водой интересное, переменчивое и долгое.
Вывод: Пожалуй, это один из первых крепких/бочковых образцов, который так и просил реализации пятой «п» из дегустационного правила (посмотреть, понюхать, попробовать, проглотить, плеснуть воды). В чистом виде оказался невкусным и крепким для меня. Объем добавляемой воды открывает поле для творчество и поисков. В итоге, ставлю образец на третье место.
Безусловный плюс виски Bowmore Tempest 10 в том, что хоть в разбавленном, хоть в крепком виде, он кажется старше, чем есть на самом деле.
Bowmore Tempest


Образец 5. Bruichladdich 12 Years Old, 46%
Цвет и консистенция: Такой же янтарный, как и у предыдущих трех образцов.
Аромат: Сразу заинтересовал своей многогранностью.  Здесь и какая-то цветочная свежесть, и персики, и карамельки. Все это на фоне очень-очень легкого торфа и дыма.
Вкус: Спиртуозен. В виски явно порядка 45%, но пьется легко, воды не требует. Ржаной хлеб и спелые фрукты.
Послевкусие: Среднее, но приятное. Перманентная дубовая горчинка с переливами от йода и дыма к фруктам и обратно.
Вывод: Самый сильный и интересный образец нынешнего сета. Заслуженное первое место и два ярлыка: «купил бы» и «рекомендую». Конечно, данный образец выбьют более взрослые образцы, но здесь идет речь о соотношении цена/качество, которое, на мой взгляд, соблюдено в полной мере.
Bruichladdich 12

Итог дегустации: В общекомандном и лично моем зачете первое место занял Bruichladdich, а на втором месте оказался  Laphroaig 10 (по общей оценке его прилично обошел оказавшийся слишком крепким для меня Bowmore). Есть подозрение, что, если бы я пробовал образцы в открытую, то Laphroaig мог занять первое место по причине личного уважения к этой марке. В слепой же дегустации ни я, ни многие другие не нашли в образце 3 той любимой мази вишневского и морской соли. Отсюда возникает вопрос: почему же любимый многими виски оказался проще? Специфика конкретного релиза или свобода от стереотипов?

Оценки

О встрече 28 января

28 января 2015 года в баре Зер-Шен прошла презентация книги эксперта в области виски, автора множества статей и руководителя портала whiskyon Юрия Богоносцева.

Помимо возможности одним из первых получить «Виски в вопросах и ответах», а также послушать рассказ о стереотипах в мире виски, данная встреча была интереса и слепой дегустацией нескольких образцов, специально подобранных Юрием в качестве иллюстрации к рассказу.

Забегая вперед, хочется сказать, что прошедшая дегустация была «самой слепой» в моей жизни. У меня не было не малейшего представления о характеристиках образцов, их цене, стране производства и т.д. Единственным ориентиром кроме личных ощущений и звучащих со всех сторон мнений во время дегустации была достаточно невысокая цена сета, что как бы намекало на присутствие среди образцов  молодых блендов. Тем не менее, в определенный момент в этом я тоже увидел некую провокацию (коих за тот вечер было не мало), и поэтому была небольшая тревога, что в соседних стаканах окажется Белая лошадь и 30-летняя Брора.

Во время сбора гостей любители «воды жизни» общались, получали долгожданные книги с автографом и фотографировались с автором. Многие, в том числе и я, заполучив свой экземпляр, тут же начинали знакомиться с текстом.

С автором

Скажу пару слов о книге. «Виски в вопросах и ответах» очень сильно отличается от многих книг по теме, лежащих сегодня на полках магазина. Как мне показалось, ее основной целью было не сказать еще раз о виски, а дополнить уже сказанное, заполнить имеющиеся пробелы, прояснить некоторые не совсем ясные моменты (которые, возможно, зарубежные авторы сочли бы очевидными). В этой связи выбранная форма повествования в вопросах и ответах выглядит очень удачной. Автор доступно, лаконично и без снобизма освещает множество тем, затрагивая как самые базовые понятия (группы виски в той или иной стране, пояснение встречающихся на бутылках надписей), так и давая, пожалуй, редкую и свежую информацию о последних тенденциях и нюансах в сфере производства и продажи виски.

Открывший как бы официальную часть показ небольшого фильма о красотах Шотландии плавно перешел в презентацию книги, или скорее презентацию взгляда автора на сферу виски, и дегустацию первого образца. Постфактум хочется отметить, что образцы в дегустации были подобраны таким образом, что в итоге подтвердили ряд нестандартных утверждений, которыми поделился с гостями Юрий Богоносцев.

Образуц

Повторюсь, что дегустация была слепой, без гнета марок и стереотипов, поэтому здесь я решил записать «как есть» те мысли, которые зафиксировал в выданном на дегустации оценочном бланке.

Экземпляр номер 1: Black Bull 12 years old, 50% (Blended Scotch Whisky)

Цвет и консистенция:
маслянистый, густой, светлый кирпич, играющий, блестящий
Аромат: Молодой, резковат и крепковат. Шоколадные ноты.
Вкус: Резкий, ноты хереса, шоколадная сладость, дуб сильнее во вкусе, нежели в послевкусие. Сухой.
Послевкусие: Продолжительное, винное, фруктовые ноты.
Вывод: Образец кажется молодым. Резковат, за крепость и силу 4.
В общем зачете от меня получает третье место.


Экземпляр номер 2: Penderyn Red Flag Madeira Finish, 41% (Single Malt Welsh Whisky)

Цвет и консистенция: менее густой, чем первый. Приятный соломенный цвет с зеленоватым отливом.
Аромат: лак, ацетон + ядреная фруктовая жвачка (тутти-фрутти)
Вкус: очень мягкий, травяной, словно, напиток серьезно разбавлен. Я бы даже сказал, что образец не очень и похож на виски, скорее какая-то травяная настойка
Послевкусие: короткое, спиртуозное, невзрачное
Вывод: многообещающий сильный химический аромат, безусловно, на любителя. Увы, аромат, к которому я хотел обращаться вновь и вновь, находя то лак, то жвачку тутти-фрутти, вылился в абсолютно невзрачный по вкусу и послевкусию напиток. Хочется рекомендовать только запах, интересный, самый яркий и необычный из всего сета, но общая оценка очень низкая  - самый слабый образец из сета, но вызвавший больше всего раздумий наряду с победителем. Уэльс разочаровал. В общем зачете от меня шестое место.


Экземпляр номер 3: Бленд автора
Без уточнения пропорций: Hedonism + Caol Ila 18 + Dalmore 15 + BenRiach 21 + секретные ингредиенты

Цвет и консистенция: достаточно густой по консистенции, но какой-то мутный, нет любимого мной золотого блеска и искорок.
Аромат: любимый дымок, что-то айловское. Но дымок очень приглушен сладостью, какими-то фруктами.
Вкус: достаточно мягкий. Опять же дымок и йод. Меньше фруктов, больше травы.
Послевкусие: среднее, спиртуозное. Есть какая-то резкость, которая для меня компенсируется торфяными нотами.
Вывод: После первого глотка сразу появилась мысль, что образец нравится. Может, меня подкупили любимые мною дымок и йод, но такой напиток мне захотелось иметь в своем баре. На этом образце гости, почувствовавшие торф, оживились. С разных сторон звучали названия айловский винокурен. Я уловил Bowmore, но были и те, кто безошибочно выделили Caol Ila.
Заслуженное первое место как от меня, так и в общекомандном зачете.


Экземпляр номер 4: Kilbeggan, 15 years old, 40% (Irish Blended Whiskey)
Юбилейный бленд, который больше не выпускается

Цвет и консистенция: густой, искрящийся, яркий
Аромат: сладкий, леденечный
Вкус: леденцы, дюшес
Послевкусие: короткое, сладкое
Вывод: уже делать тяжело. Сказывается сила дымка и торфа из предыдущего образца, поэтому этот блекнет. В общем зачете от меня образец получил пятое место.


Экземпляр номер 5: Ballantine’s 17 years old, 43% (Blended Scotch Whisky)

Цвет и консистенция: искрящийся, с золотым отливом
Аромат: хороший баланс. Шоколадные ноты, дуб
Вкус: цитрусовая кислинка, специи
Послевкусие: приятное. Шоколадно-фруктовое. Намек на дым (возможно, от третьего образца)
Вывод: После дымного образца другие начали теряться, да и градус переводил вдумчивую дегустацию в работу широкими мазками: нравится/не нравится. Тем не менее, данный напиток я поставил на второе место, и, пожалуй, его я бы я тоже прикупил при устраивающем меня соотношении цена-качество. Понимая теперь, что это известный Ballantine’s 17 я бы, наверно, за эту цену нашел что-то более интересное для себя и учитывая вкусы, односолодовое.


Экземпляр номер 6: Royal Lochnagar 12 years old, 40% (Single Malt Scotch Whisky)
Один из трех шотландских виски, носящих королевское имя (Royal)

Цвет и консистенция: светлый янтарь
Аромат: пахнуло молодыми спиртами. Свежий, цветочный.
Вкус: после аромата ожидал чего-то более ядреного, но в итоге достаточно ровный вкус. Травянистый, с определённой кислинкой.
Послевкусие: среднее. Почувствовал мятные нотки, что понравилось.
Вывод: Четвертое место от меня.

Сет

Итог дегустации: из представленного сета по большому счету рублем и сердцем я бы проголосовал за авторский виски Юрия Богоносцева и 17-летний  Ballantine’s. Если с первым экземпляром рахождений нет, то Ballantine’s в общекомандном зачете занял третье место, отдав позицию ирландскому бленду, которого я записал в аутсайдеры (возможно, и не заслужено, но после торфного образца Kilbeggan показался слабоват).

Вместо послесловия: Если бы мне нужно было описать данную встречу максимально кратко, я бы сказал так:  все было сделано с душой. За что хочется сказать спасибо организатору Юрию Богоносцеву и всем присутствующим на встрече знатокам и любителям виски.

Автограф

Talisker 57 North, 57%

Так получилось, что первые заметки почему-то были посвящены виски с оттенком осени. Но в дни новогодних праздников захотелось рассказать об истинно зимнем образце.

Наверняка, многие видели фильмы, например, про Аляску. Холод, вьюга, суровая зима. И два замерзших бородатых мужика. Один входит с улицы с обледеневшей бородой и, потирая озябшие руки, подходит к камину, сетуя на холод. Второй протягивает ему металлическую флягу со словами: «Глотни. Должно помочь». Первый выпивает, морщится и кряхтит. Меня всегда интересовало, что конкретно в этой фляге. Теперь я знаю ответ: Talisker 57 North. Суровый, крепкий, по истине мужской напиток с зубодробящими 57% алкоголя.



Время года: Лютая зима.

Цвет и консистенция: Повторно заваренный пакетик черного чая. Достаточно густой.

Аромат: Холодное море. Морская соль и пропитанные солью водоросли. Попытка сильнее проникнуться запахом даже спустя 20 минут натыкается на обжигающие пары алкоголя. При этом спиртуозности здесь почти нет. Отголоски костра, а также сладковатый цитрусовый аромат (возможно, навеяно новым годом, но скорее угадываются мандарины).



Перед публикацией данной заметки залез в один из моих любимых блогов whiskydaily и прочел про запах только что сожженной спички. Сам бы не выявил, но как прочитал, так не могу отделаться от явного ощущения ее присутствия.

Спичка3

Вкус: Симфония перца. Кажется, что так обжигает алкоголь, но перечные ноты накатывают волнами, еще долго напоминая о себе и с каждым разом обнажая все новые и новые нюансы. Апельсиновая кожура и, пожалуй, джем. Сладость присутствует явно, но на фоне дуба и перца почему-то не идентифицируется, ускользает.

Послевкусие: Очень-очень долгое. Перечное, йодистое с явной горчинкой. Граней немного, но в данном случае это ни в коем случае не недостаток. Понятный, мощный вкус, который остается во рту еще долгое время.

Итог: Рекомендую. Очень удачный молт. Talisker 57 North будет особенно приятен и ценен тем, кто знаком с характером Talisker и любит его. Истинное удовольствие можно получить не только от потребления, но и от сравнения с классическими релизами.

Talisker 57

Не дегустационные мысли: Для меня Talisker 57 North является неким индикатором исхода вечера. Если изначально он пьется легко и хорошо, то можно смело ожидать превращение дегустации в нечто более близкое и знакомое русскому человеку, а всех интеллектуальных разговоров про богатство вкуса и перечные нотки в братания, обсуждение политики и кулачный бой.

Один мой знакомый, придя ко мне в гости, начал дегустацию с подозрительной фразы: «57 градусов, а идет, как вода», а закончил лежа на полу звездой, всматриваясь в потолок подмосковной квартирки, видимо, намереваясь увидеть в нем бескрайнее небо Аустерлица. К чему это я? Напиток действительно коварный ;-)

Мой друг после чрезмерной дегустации Talisker 57 North

The Macallan 18 years old, 43%. Distilled in 1994 and earlier years.

The Macallan. Легендарная марка с богатой историей, отличной репутацией и подтверждающими уважение и доверие потребителя объемами продаж. И 18 летний экземпляр, выдерживаемый исключительно в хересных бочках, со спиртами, полученными до 1994 года. Указание года дистилляции спиртов в данном случае я считаю существенным моментом, потому что найти другое объяснение несоответствию моих впечатлений отзывам на аналогичный экземпляр, но 1991 года дистилляции, я не могу. Понятно, что tastes differ, но в этот раз все как-то совсем разительно и неоднозначно.

the-macallan-18-

Время года: Осень

Цвет и консистенция: Насыщенный, крепкий черный чай с намеком на красное дерево. Достаточно густой даже для 18 лет.

Аромат: Очень ровный, сладковатый и фруктовый. Вторая волна еще более сладкая с уходом в карамель и шоколад. Но это все как-то неочевидно, без всплесков и интересных переходов.

Вкус: Ровный, не выразительный. Достаточно мягкий, но при этом не могу сказать, что легкий. Почему-то показался лесной орех, персик и сухофрукты, намек на сливки. Сильно влияние дубовой бочки, что придает горечь, особо ощущаемую в послевкусии.

Послевкусие: Короткое и достаточно простое, еле уловимый отголосок сухофруктов и ирисок на фоне слишком явной древесной горечи.

Вывод: 18-летний Macallan явно переоценен. Нет, продукт, конечно, хороший и качественный; протокольный виски, который не стыдно поставить на стол для самых почетных гостей. Но свою цену он не оправдывает (то же  самое с некоторыми оговорками я могу сказать и про другие опробованные мной релизы The Macallan). Упоминаемой в обзорах и отзывах многогранности вкуса и запаха я не заметил. Наоборот - первая проба вызвала смятение из-за того, что сидящим рядом друзьям я не мог сказать ровным счетом ничего, кроме очевидного для виски, выдержанного в дубовых бочках из-под хереса, аромата хереса и дуба. Очень часто прочитанные до дегустации заметки оказывают влияние на выводы. Здесь у меня не было никакой информации до пробы. Что интересно, после прочтения отзывов и указания на долгое послевкусие, наличие перца, иных специй и дыма во вкусе и запахе мнение не поменялось.

Пьянка

Единственная четкая ассоциация на Macallan 18 YO - слишком ровный. Может, просто не мой регион или неудачный год, но такого стабильного вкуса можно и нужно ожидать от блендов. Односолодовые же образцы скорее и привлекают своей непохожестью, уникальными чертами, а  где-то даже перекосами в ту или иную сторону. Тем более, чего-то необычного и интересного хочется ждать от такой именитой фирмы, хорошего года выдержки и достаточно высокой цены.

Ardbeg Uigeadail, 54,2%

Поздняя осень. Уже темнеет рано, а столбик термометра предвещает приближение зимы и морозов. На улице темно и зябко, что лишь подчеркивает теплоту и комфорт домашнего уюта. Гуляющий за окном осенний ветер помимо характерных завываний напоминает о себе доносящимся откуда-то издалека запахом сжигаемой опавшей листвы. Но этот запах смешивается с другим, более родным и приятным - мама печет на кухне пироги: посыпанные сахаром плюшки, пирожки с повидлом, булочки с изюмом.

Именно такое переплетение запаха, картин и эмоций оставляет за собой оставленный в комнате бокал с Ardbeg Uigeadail.

AU

Ardbeg Uigeadail (согласно надписям на упаковке, правильно читается Угадал, что с гэльского переводится как «темное и таинственное место», а по сути является названием озера, из которого Ардбег берет воду для производства виски) популярный релиз без указания срока выдержки от айловской винокурни. Специфика заключается в выдержке напитка в старых бочках из-под хереса, а также в достаточно высокой крепости – более 54%.

Джим Мюррей назвал Ardbeg Uigeadail лучшим виски 2009 года, хотя данный факт вызывает ряд вопросов, ведь речь тогда шла не о классическом Uigeadail, выпускаемом винокурней. Но, тем не менее, виски действительно очень интересный и заслуживающий внимания. Что касается лично меня, то он является не только знаковым напитком, положившим начало увлечению виски, но и одним из лидеров в моем ТОПе.

Ardbeg и Мюррей

Время года: Поздняя осень.

Цвет и консистенция: Густой, маслянистый. Насыщенный, темный янтарь.

Аромат: Жженой осенней листвы, домашних пирогов с повидлом, кожи, чернослива. Аромат не только очень сильный (разлетается по всей комнате и держится продолжительно время), но и переменчивый: на первых порах превалирует дым и торф, спустя время – сухофрукты.

Вкус: Несмотря на высокую крепость, этот виски можно назвать вкусным. Сильная сладость, будто в напиток подмешано домашнее варенье. Думаю, это влияние старых бочек из-под хереса, который ни в коем случае не перебивает, а обрамляет сплетение из торфа, варенья, мускатного ореха и горячего хлеба.

Послевкусие: Очень долгое. Согревающее. Сладкое. Торф еще долгое время крутится на нёбе и напоминает о себе при сглатывании слюны.

Капля воды раскрывает торфяное ядро Ardbeg Uigeadail, но разбавлять такой напиток даже каплей ошибка и преступление. Копоть действительно сильная, но при этом как бы обузданная по сравнению с 10-леткой.

Вывод: Твердая пятерка и категория must have. Ardbeg Uigeadail, лично для меня, виски, который всегда хочется иметь в баре. Очень благородный, самобытный и просто великолепный молт. Крепкий и при этом абсолютно не спиртуозный. Фанаты торфа и Айлы насладятся мощью напитка, приверженцы других регионов смогут получить удовольствие от сравнения.

При дегустации нескольких напитков рекомендуется пробовать в самом конце – велика вероятность, что Ardbeg Uigeadail забьет все остальное.

AU5

Glenfiddich 12 Years Old, 40%

Для первой дегустационной заметки, недолго думая, было решено взять знакомый многим, доступный и очень популярный молт Glenfiddich 12-летней выдержки.

Glenfiddick12

Думаю, даже тем, кто ни разу не пробовал виски, но бывал в зоне Duty Free, зеленая треугольная бутылка с оленем покажется знакомой. Duty free для Glenfiddich, как и Glenfiddich для Duty free, является знаковым моментом. Именно с этой винокурнии начались массовые продажи виски в магазинах беспошлинной торговли, которые в свою очередь помогли популярной зеленой бутылке попасть на столы в 170 странах мира.

Glenfiddich и Дьюти фри

Но что же сам напиток? 12-летний образец открывает классическую линейку винокурни, сориентированную на массовые продажи.

Время года: конец лета. Жара уже спадает, и наступает время сбора урожая груш и яблок.

Цвет и консистенция: цвет некрепкого черного чая, приятный, искрящийся. Не очень густой.

Аромат: Как только спадает волна легкой спиртуозности только что разлитого по бокалам напитка, так очевидным становится триптих «Спелые яблоки, Nutella, капля мебельного лака». При этом аромат все равно свежий, и вся сладость как бы появляется на фоне ровного, легкого аромата солода и цитрусов.

Вкус: Абсолютно не идет в разрез с ароматом, продолжает его, но, на мой взгляд, заметно проще. Меньше Нутеллы, больше спелых яблок, груш. Заметными становятся ноты меда, которые лишь едва улавливались в аромате, ваниль.  Вкус ровный, достаточно простой.

Послевкусие: Короче среднего. Грани вкуса быстро уходят в дубовую горечь и, как небольшой приятный сюрприз от мастеров винокурни, во вкус горького шоколада.

Вывод: Молт, прямо скажем, на троечку. Не рекомендую гурманам, знатокам и коллекционерам.
Стандартный виски, рассчитанный на массового потребителя. Вряд ли порадует человека, чьи поиски и пробы выходили за пределы распития виски на банкетах или в гостях у знакомых. А ведь именно для таких случаев, как мне кажется, и выпускаются молодые молты известных винокурен, к которым, безусловно, относиться и Glenfiddich. Замена популярным блендам при желании выпендриться и наличии лишних финансов на алкоголь.

Главный слоган производителя — «every year counts» и это, черт возьми, верно. Glenfiddich 12 YO заметно проигрывает следующему в линейке 15-летнему собрату. Ему не хватает нюансов, игры вкуса и перемены ощущений. Тем не менее, баланс, как мне кажется, найден, а, значит, популярность и востребованность вполне заслужены.

glenfiddich_коллекция.

Открывая блог о виски...

Неисповедимы пути… И как оказалось так, что именно я, человек пьющий мало, не привыкший искать веселье или успокоение в алкоголе, начинаю вести блог о виски. О шотландском односолодовом виски в первую очередь. Почему именно этот класс напитков и зачем?

Так получилось, что мне доводилось бывать в компаниях, где элитные крепкие напитки были в почете. Мне давали попробовать, рассказывали про сложность вкуса - я же морщился, упорно считал, что принципиальной разницы в напитках выше 40 градусах нет, и не гнушался втихаря плеснуть колы в коньяк с маркировкой ХО и в виски со сроком выдержки более 18 лет.

Но все изменил один напиток. Вернее один глоток, после которого я понял, что все намного сложнее и интереснее, что отличия есть, и за эти отличия люди готовы платить сотни, а то и тысячи долларов. Этим напитком стал не французский коньяк, не американский бурбон, а именно односолодовый шотландский виски, имя которому Ardbeg Uigeadail.
По сей день этот напиток остается одним из моих любимых. Удивительный в своем сочетании крепости, сладости и копоти. Возможно, именно та, самая первая дегустация, до сих пор накладывает свой след на мое мнение о виски. И, стараясь знакомиться с разными регионами, производителями, я, так или иначе, тяготею к торфяным виски с острова Айла.

ArdbegUigeadail

Но что же другие регионы? Неужели они хуже или менее интересны? Безусловно, нет. Наоборот. Многогранность вкусов, различия в регионах, эксперименты мастеров винокурен с размером и формой перегонных кубов, с выдержкой в бочках разного типа и создает уникальную палитру шотландского виски, превращая потребление крепкого алкоголя в увлекательное приключение полное интересных открытий, поисков и, конечно, финансовых трат.

А зачем блог? Лишь начиная знакомство с миром виски, я постоянно сталкивался с проблемой нехватки информации на русском языке. Пройтись по верхам позволяют книги, также есть несколько ресурсов с отчётами о мероприятиях в других странах, встречах любителей в нашей стране, есть несколько интересных блогов, на которые я периодически захожу с целью выбора новой бутылки или получения подтверждения/опровержения своим выводам и оценкам. Но информации критически мало, интересные обоснованные мнения теряются на фоне сообщений в духе «Я не понимаю, какой дебил может покупать бутылку за 5000 рублей – не все равно ли что пить» или «Я очень люблю виски. Нравится White horse. Хороший, крепкий. Еще пил Jameson и Red Label, но лошадь все равно лучше».

Тем не менее, информационная среда в рунете формируется, количество источников за последние года три заметно увеличилось, но все равно того спектра мнений, ярких дискуссий, которые можно найти на англоязычных сайтах нет и в помине. Чтобы понять и выбрать виски, одного-двух отзывы мало, ведь вкусовые предпочтения разные,  а дегустация напитка во многом завязана на личные ассоциации, опыт. Поэтому целью данного блога является частичное заполнение информационного вакуума, высказывание субъективного мнения в первую очередь о тех односолодовых виски, которые можно найти на прилавках российских магазинов. Быть может, кому-то мои дегустационные заметки помогут определиться с выбором, а в ком-то пробудят желание открыть для себя уникальный мир, пожалуй, одного из самых сложных и многогранных алкогольных напитков.

Повторюсь, что любая оценка, высказанная мной, является субъективной.
У меня нет желания склонить кого-то к покупке виски той или иной фирмы или наоборот отвадить от приобретения.
Мне бы хотелось лишь попробовать максимально точно передать ощущения от пробы, раскрыть характер. Все заметки я буду стараться писать по одной схеме, отчасти заимствованной у признанного эксперта в мире виски Джимма Мюррея, автора самого полного и авторитетного гида по виски. Мюррей оценивает виски по четырем категория: Аромат, Вкус, Финиш и Баланс (как некое резюме). Каждая категория – это максимум 25 баллов в общей оценке. Выдающийся виски, по мнению эксперта, начинается с 94 баллов.

Jim_Murray

У меня нет за плечами нескольких тысяч продегустированных образцов. Более того, с каждым новым образцом палитра разрастается, меняются лидеры. Возможно, когда-то я достигну того уровня и опыта в дегустациях, когда смогу сказать, почему у одного образца 87 баллов, а у другого 88, но пока я предпочту «творить» более широкими мазками.

В описании ощущений мне близко мнение другого признанного эксперта – Дейва Брума, который предлагает оценивать ассоциациями. За каждым из нас стоит уникальный опыт, ароматы, так или иначе отпечатавшиеся в нашей памяти с самого детства. И, если виски будоражит память, оживляет картины из прошлого, то этот виски, определенно, заслуживает внимания. Брум  предлагает такой ориентир для своих читателей – деление всех шотландских виски на пять категорий: Ароматные и цветочные, Солодовые и сухие, Фруктовые и пряные, Богатые и округлые, Дымные и торфяные. И это не попытка упростить все многообразие вкусов – скорее некий компас для новичков.

Брум1

Такой компас есть и у меня: это времена года. Летний зной The Balvenie Triple Wood, зимняя стужа Talisker 57 North.  Времена года несут за собой многообразие ароматов и эмоций, накладывают отпечаток на потребление напитка. Весенний виски легок и подходит для аперитива, в то время как напитки с характером осени более вязкие по вкусу и аромату, заслуживающие некой церемонии и вдумчивого пития.

В любом случае,  какой бы модели оценивания виски ни следовать, к какому региону не тяготеть, важно помнить, что чрезмерное употребление даже хорошего и качественного алкоголя вредит здоровью, а дегустатора от алкоголика, равно как и дегустацию от алкопати зачастую отделяет всего один шаг.

Начнем…